יש להתחיל לאכול סעודה מפסקת בערב יום כיפור, כשעה או יותר לפני השקיעה ומפסיקים לאכול לפני השקיעה על מנת להוסיף מן היום התשיעי על יום הכיפורים וזה נקרא "תוספת יום הכיפור" שהיא חובה מן התורה. בירושלים נהגו להוסיף תוספת זו כארבעים דקות, בצפון הארץ כשלושים דקות, ובתל אביב כעשים וחמש דקות. מכל מקום לא יוסיף פחות מעשרים דקות לפני השקיעה.